As análises físico-químicas têm a finalidade de determinar, quantificar ou qualificar os componentes específicos do alimento, a exemplo de determinar a composição centesimal e fornecer informações sobre a composição química e/ou físico-química do produto. As análises físico químicas de alimentos também servem para delimitar as informações nutricionais, dados que obrigatoriamente devem constar nos rótulos dos produtos alimentícios. Realizadas em produtos de origem animal, vegetal ou industrializados, as análises físico químicas de alimentos realizadas pela CONSUALI dão maior segurança para a comercialização e consumo dos produtos.